授業レポート１）
今回初めて登録、参加させて頂きました。以前から梅干し作りに興味はあるものの失敗するかもしれないと思い尻込みしてました。参加させていたただいて自分でもできそうだと感じました。また安心して食べれる材料を使い自分で作れること、また梅を使ったレシピも教えていただけ、簡単で子供と一緒に作れる事も楽しかったです。組合の方やスタッフの方も気さくで楽しい体験が出来ました。有難うございました。
【授業レポート：M.K】

授業レポート２）
砥部町七折地区で栽培されている七折小梅についての授業に参加させていただきました。いよココロザシ大学の授業は、今回が初めての参加でした。

最初に、梅干しに使う七折小梅の洗浄をしました。機械で洗浄したので、作業はすぐに終わりました。そして、水を切りました。
ここで、ななおれ梅組合の方から、七折小梅の特徴について説明を受けました。
七折小梅は、果肉が厚くて非常に皮が薄いのが特徴で、大事に扱わないとすぐに破れてしまうそうです。梅の糖度は、早生みかんと同じくらいということで、一粒食べさせていただきましたが、甘い香りが口いっぱいに広がりました。今年は、３月に雨が多かったので、残念ながら不作だそうです。

次に、七折小梅を使用した料理の試作と試食をしました。試作といっても、料理は、ほとんど組合の方が作りました。メニューは、梅ごはん、鶏肉ソテー梅肉ソース、キャベツの梅和え、小梅簡単スープです。キャベツの梅和えは、キャベツに梅肉とマヨネーズとサバの缶詰を混ぜて作りましたが、これが意外とよい組み合わせでした。どの料理も、梅が自己主張しないで、ほどよく溶け込み、さっぱりとした味で大変おいしくいただきました。やはり、梅の香りは食欲をそそります。

次に、梅干し作りです。材料は、七折小梅１キロ、広田産の新芽を使用した「もみしそ（赤しそ）」、長崎の五島灘産の塩です。七折小梅には、長崎産の塩が一番合うとのことです。今日の作業は、塩漬けまででした。このまま寝かせて、梅酢があがったら土用干しで三日三晩ザルに上げて干します。その後、梅酢に戻して、３か月くらいで美味しく出来上がるそうです。

最後に、本日の講師をしていだきました、若き後継者、渡部祐衣さんに、七折梅に魅せられた理由を熱く語っていただきました。渡部さんは、２年間の研修を経て、今年から梅栽培を始めました。渡部さんが梅農家になったのは、大学は農学部ではありませんでしたが、大学４年生の時、梅干しを作る仕事をしたいということで、大学の先生と七折地区に訪れたのがきっかけだったそうです。それから、自然に溢れた七折地区と地元の方々に暖かさに引かれて、梅農家としてやっていくことを決めたそうです。渡部さんからは、ぜひ七折小梅を家庭で楽しんでいただきたいというお話がありました。今後も、ぜひ頑張っていただきたいものです。

初めての一人での授業参加ということで、少し不安でしたが、授業は和気あいあいと楽しく、あっという間に２時間が過ぎてしまいました。やはり、実際に現場で見て、地元の方のお話を聞くことは、自分にとって刺激になり、大変良いことだと改めて思いました。
渡部さんをはじめ、ななおれ梅組合の皆様、いよココロザシ大学のスタッフの皆様、本当にありがとうございました。
【授業レポート：瀧岡　哲也】