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受講レポート

はじめて、いよココロザシ大学に参加させていただきました。
私が住む北条で開催されること、以前から気になっていたイエムラコーヒーさんの授業が受けられること、とても嬉しかったです。

沢山の方が参加されていましたが、とても和やかな雰囲気で緊張することもなく、初めての体験を沢山させていただけました。

コーヒーの生豆を見るのも、焙煎も、カッピングも初めてでした。
6班に別れて6種類の豆を焙煎、当然といえば当然ですが挽いた豆の香りは全部異なっていました。
酸味が強いとかフルーティとか、そこまでは分かりませんでしたが、自分が好きか好きでないか、の判断は出来ました。(笑)

ドライ・クラスト・ブレイクと、状態で香りが変化することも不思議で面白かったです。
香りの印象と、実際のコーヒーの味が違うものもありました。
でも、香りが好きだった2種類は、飲んでみてもやっぱり美味しく感じました。

コーヒーの淹れ方も教えていただき、手作りのひじき入りドーナツと一緒に美味しくいただきました。
最近いわゆる「スペシャリティコーヒー」をいただく機会が多くなりつつあります。
それだけ良い豆を使ったコーヒーを飲めるようになってきた、ということでしょうか。

コーヒーは、とても身近にある飲み物でしたが、豆の状態を意識したことなどありませんでした。
お客様にコーヒーをお出しする機会も多いので、今日教えていただいたことを参考に、美味しいコーヒーを淹れられる様になりたいと思います。
今日は、本当にありがとうございました。

【授業レポート:大川純代】



 

【風早推し隊】ノムマンディー上陸作戦
開催日:2014年2月15日13時30分
  • 受付期間:2014年1月27日 9時 〜 2014年2月12日 12時
  • 定員:20名
  • 参加対象:どなたでも参加できます。
  • 授業料:無料 
  • 準備物:・コーヒーカップ(普段、使用しているカップをご持参ください)
  • ・小さいお子様同伴でも参加可能ですが、焙煎などで火を扱うため、保護者の方はお子様から目を離さないようお願いいたします。
    ・記録、広報用に写真や映像での撮影を授業中に行います。予めご了承ください。

「北条の魅力を教えて下さい。」と、訊ねられたら?
地域の魅力とは、「目に見えるもの(風景や建物など)」だけでなく、音、歴史、味など「目に見えないもの」も地域を物語る魅力です。そして、それらは「遠いどこか」ではなく「すぐ近く」にあります。

この授業は、北条の魅力を新しい視点や発想で発掘しよう!と集まった市民と進めました。そして、北条の魅力を「味、人、自然、場所、文化、活動」に分け、検討を重ねた結果「イエムラコーヒー」を題材に授業を企画、実施することが決まりました。

本授業では、イエムラコーヒーオーナーの家村高志さんがコーヒーに込めている思い、コーヒーが実現させることなどを紹介する他、世界各国のコーヒー豆の焙煎体験、飲み比べなどを行い、美味しいコーヒーを飲んでリフレッシュしましょう!今回使用する豆は、コロンビア(コロンビア共和国)、マンデリン(インドネシア共和国)、モカ(イエメン共和国)、グアテマラ(グアテマラ共和国)、ブラジル(ブラジル連邦共和国)、ルワンダ(ルワンダ共和国)を予定しています。

【授業の流れ】
(予)
13:30〜 はじめに、授業内容紹介、自己紹介など
13:40〜 家村高志さん紹介
14:10〜 豆選び、焙煎体験、淹れ方作法など
15:30〜 コーヒータイム、感想共有
15:50〜 振返り、記念撮影、解散

この授業の開催は終了しました。

先生:家村高志
珈琲工房イエムラコーヒーオーナー
名古屋での学生時代にカフェでのアルバイトでコーヒーの美味しさに目覚める。25歳で北条に戻り34歳でカフェグラートオープン。安心・新鮮な豆を!との思いから、コーヒー豆の焙煎を始める。その後コーヒー豆の焙煎に専念したい、家族と一緒に晩飯を食べたいと思い、2012年11月、コーヒー焙煎工房「イエムラコーヒー」を北条でオープン。「本物のコーヒーを、お家でおいしく楽しんでいただきたい。」「おいしいコーヒーで人と人とを結びたい。」そのような思いで焙煎しています。

コーディネーター:いよココロザシ大学
「誰でも先生、誰でも生徒、どこでもキャンパス」を掲げ、個人や企業、NPOが持つ知識や技術、経験などの価値を「授業化」し、学び合える仕組みを構築。 授業を教えてくれる市民先生は300人以上、2,000名以上の市民が「学生登録」し、500以上の授業にのべ25,000名以上が参加しています。

今回の教室:北条ふるさと館
住所:松山市河野別府995
TEL:089-993-3266
行き方アクセス:【電車】JR松山駅からJR柳原駅下車(20分)、JR柳原駅から徒歩で20分 【車】伊予鉄松山市駅から国道56号線・松山北条バイパス(今治方面)にて14km、ファミリーマート北条バイパス店を右折して、東に200m 【バス】松山市駅から西の下停留所下車(40分)、 西の下停留所から徒歩で15分