【１４５５６３４通信８８号】◎「ぬか味噌かおる」女になりませんか？

2012/11/20

こんにちは。この秋から「愛媛県の自然＆生き物×人々の暮らし」を授業にする《WONDER EHIMEプロジェクト》で授業コーディネーターをしている宮本です。

これから編集局の臨時スタッフとして、ときどきWONDER EHIMEの授業をお伝えします！

さて、みなさんは「ぬか味噌くさい」という言葉をご存じでしょうか。

毎日ぬか味噌を混ぜることで、からだじゅうにその臭いがしみついている。つまり、所帯じみている（この言葉も死語？）という意味で、あまりいいニュアンスで使われる言葉ではありません。

しかし、これこそ日本の味。この授業では「ぬか味噌くさい」ではなく、「ぬか味噌かおる女性になる！」ことを目指して、その極意を西予市宇和町の老舗「松屋旅館」の女将に伝授いただきます。

・・・とこれだけなら、どこにでもある「おいしいぬか漬けの作り方」の授業ですよね。
でも、いよココロザシ大学はひと味違います。
ぬか漬けをかもしだす生き物、
つまり「微生物」に注目するのです。

ぬか漬けは、米ぬかの微生物の活動によって独特のうまみが生まれます。
微生物による発酵作用を利用しているか、いないか。これが「ぬか漬け」と、一夜漬けでできる「塩漬け」の違いです。

授業では、女将の大氣洋子さんに指導を受けながら、実際にぬか床作りに挑戦。それを持ち帰って、自宅でぬか漬けを楽しんでいただけるようになっています。
もちろん、「ぬか味噌かおる」男になりたい方も大歓迎です！

「ぬか味噌かおる」女になろう！
開催日：2012年12月8日（土）11時〜
教　室：松屋旅館（西予市宇和町卯之町3丁目218番地）

締め切りは12月5日(水)。お申し込みは今すぐこちらから。
http://www.1455634.jp/fsusvles.php?ini=125

＊

《WONDER EHIMEプロジェクト》では、12月22日〜24日に開催予定の「和光会館文化祭」のなかで、クリスマス＆お正月をイメージした授業をいろいろ企画中です。

詳しくは改めてご案内しますが、ご家族で楽しめるものばかりですので、こちらもお楽しみに！


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